Zungenwurst

Características

Se presenta en forma de barra de 15 a 20 cm de diámetro, embutida en tripa natural de estómago de cerdo ( colon) y oscila entre los dos y tres kilos, el corte presenta una textura oscura en la que se puede observar los diferentes ingredientes (generalmente en trozos de diferentes tamaños). Suele contener un 50% de la masa procedente de la morcilla y el otro de las diferentes partes de lengua de cerdo. Se suele tomar sola cruda (antiguamente formaba parte de los desayunos de los agricultores) y alguna vez forma parte de otros platos. El embutido una vez cortado aguanta una semana en la nevera.

Other Languages
English: Blood tongue
Nederlands: Tongenworst