Zumo de naranja

Zumo de naranja; en la mayoría de los casos el zumo de naranja lleva colorantes anaranjados para ser más atractivos al consumidor.

El zumo (o jugo) de naranja es un zumo de frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de las naranjas ( Citrus × sinensis), generalmente con un instrumento denominado exprimidor. El mayor exportador de zumo de naranja es Brasil, seguido de Estados Unidos (principalmente Florida). Los usos culinarios del zumo de naranja son diversos y participan principalmente como refresco. El zumo de naranja es un producto alimenticio complejo compuesto de diversos ingredientes, hoy en día puede adquirise exprimido en envases de Tetra Brik en casi cualquier supermercado.[1]

Características

El zumo de naranja fresco tiene un sabor frutal y ácido. Contiene gran cantidad de vitamina C (ácido ascórbico). Algunas fábricas añaden ácido cítrico o ácido ascórbico a sus productos, además de otros nutrientes como el calcio y la vitamina D. El zumo de naranja parece más nutritivo que las versiones sin pulpa debido a la existencia de flavonoides que existen en la pulpa.[2] La calidad del zumo de naranja se ve influenciada principalmente por factores microbiológicos, enzimáticos, químicos y físicos, que suelen ser los que comprometen las características organolépticas (aroma, sabor, color, consistencia, estabilidad y turbidez, separación de las fases sólidas/líquidas) así como las características nutricionales ( vitaminas). En conjunto estos factores y sus alteraciones se producen durante la cadena de refrigeración, distribución y almacenamiento del producto.

Vaso de zumo de naranja.

Sobre las propiedades microbiológicas se pueden controlar con procesos térmicos que disminuyen las poblaciones tales como la pasteurización mediante HTST. Con este tratamiento se previene sobre todo de las bacterias lácticas a las que afortunadamente se puede decir que presentan una resistencia baja a los tratamientos térmicos. El zumo de naranja se considera un alimento ácido (de pH bajo[7]

Other Languages
العربية: عصير برتقال
български: Портокалов сок
Deutsch: Orangensaft
Ελληνικά: Πορτοκαλάδα
English: Orange juice
Esperanto: Oranĝsuko
euskara: Laranja zuku
فارسی: آب پرتقال
français: Jus d'orange
Gaeilge: Sú oráistí
magyar: Narancslé
Հայերեն: Նարնջի հյութ
Bahasa Indonesia: Sari buah jeruk
íslenska: Appelsínusafi
italiano: Succo d'arancia
한국어: 오렌지 주스
Nedersaksies: Sjuderaans
Nederlands: Sinaasappelsap
norsk bokmål: Appelsinjuice
português: Suco de laranja
संस्कृतम्: नारङ्गफलरसः
Simple English: Orange juice
Türkçe: Portakal suyu
українська: Апельсиновий сік
Tiếng Việt: Nước cam
West-Vlams: Seenappelsap
中文: 橙汁
粵語: 橙汁