Wilbur Scoville

Wilbur Scoville
Scoville, Wilbur Prof med.jpg
Información personal
Nombre de nacimiento Wilbur Lincoln Scoville Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 22 de enero de 1865 Ver y modificar los datos en Wikidata
Bridgeport, Connecticut, Estados Unidos Ver y modificar los datos en Wikidata
Fallecimiento 10 de marzo de 1942 Ver y modificar los datos en Wikidata (77 años)
Gainesville, Florida, Estados Unidos Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Estadounidense Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Farmacéutico y farmacólogo Ver y modificar los datos en Wikidata
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Wilbur L. Scoville ( 1865- 1942) fue un químico y estadounidense,[1] especialmente conocido por la escala Scoville de reconocimiento organoléptico. Desarrolló la escala a base de pruebas, mientras trabajaba en la farmacéutica Parke-Davis para determinar cómo de picante era un pimiento o guindilla.

En 1922, Scoville ganó el premio Ebert de la American Pharmaceutical Association y en 1929 recibió la medalla de honor Remington. Scoville también recibió el doctorado por la Universidad de Columbia.

Scoville escribió The Art of Compounding, que fue publicado por primera vez en 1895 y fue editado ocho veces. El libro fue usado como referencia farmacológica hasta la década de 1960. Scoville también escribió Extract and Perfumes, con cientos de fórmulas de perfumes y esencias.

Wilbur Scoville desarrolló en 1912 una escala de picantes. Realizó las primeras pruebas en la conocida farmacéutica Parke, en la que por aquel entonces trabajaba, e ideó, con base en ellas, un protocolo para medir el grado de picor de cada alimento. El resultado fue el Examen Organoléptico Scoville, que alerta, a través de las llamadas unidades Scoville, de cuánto escuecen las guindillas, los chiles, la cayena y hasta los pimientos. El número de unidades SHU -del inglés Scoville Heat Units- indica la cantidad de capsaicina presente en determinados frutos, un compuesto químico que irrita y produce una fuerte sensación de ardor en la boca de los mamíferos.

Honores

Premios de la APhA American Public Health Association

  • 1922 - The Ebert Prize , dado por "...reconocimiento a los autores del mejor reporte original e investigación sobre una substancia medicinal..."
  • 1929 - Remington Honor Medal, el lauro más destacado de la APhA.
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