Vigna unguiculata

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Caupí
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Vigna unguiculata subsp. dekindtiana
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu: Phaseolinae
Género: Vigna
Especie: Vigna unguiculata
( L.) Walp.
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caupí, judía de careta
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 116 kcal 484 kJ
Carbohidratos 20.76 g
 • Azúcares 3.3 g
 • Fibra alimentaria 6.5 g
Grasas 0.53 g
Proteínas 7.73 g
Tiamina (vit. B1) 0.202 mg (16%)
Riboflavina (vit. B2) 0.055 mg (4%)
Niacina (vit. B3) 0.495 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.411 mg (8%)
Vitamina B6 0.1 mg (8%)
Vitamina E 0.28 mg (2%)
Vitamina K 1.7 μg (2%)
Calcio 24 mg (2%)
Hierro 2.51 mg (20%)
Magnesio 53 mg (14%)
Manganeso 0.475 mg (24%)
Fósforo 156 mg (22%)
Potasio 278 mg (6%)
Sodio 4 mg (0%)
Zinc 1.29 mg (13%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: caupí, judía de careta en la base de datos de nutrientes de USDA.
[ editar datos en Wikidata]

El caupí, carilla, judía de careta, frijol de carita, chíchere, chícharo salvaje, fríjol chino, fríjol cabecita negra, frijol Castilla o poroto tape (Uruguay) es una legumbre comestible de la familia Fabaceae. Es una planta anual cultivada probablemente por primera vez en África Occidental[ cita requerida] que se cultiva en gran parte de Asia y América en sus diferentes variedades.

Frutos
Ilustración
Planta con flor
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Detalle de la flor
Ilustración

El nombre carilla o carita proviene del de judía con careta (derivado quizá del latín iudaeus, y éste del hebreo יְהוּדִי yəhūdī: «judío») o "alubias" (del árabe اللوبياء al-lūbiyāʾ, tomado del persa لوبيا lubeyā) y la palabra castellana careta (máscara, antifaz)

Esta variedad de judía es más pequeña que la normal, apenas llegando al centímetro. Su color es blanco o blanco amarillento y tiene una careta o mancha negra en su lateral.

Descripción

Es una planta herbácea, anual, trepadora. Sus hojas están compuestas por tres foliolos de forma ovalada o romboide, algunas veces cubiertos de vellosidades. Las plantas de hábito trepador tienen tallos volubles y zarcillos formados por la modificación de foliolos terminales. Tiene flores asimétricas de color blanco amarillento y su fruto es una legumbre de color variable, con 3-12 semillas en su interior. Estas semillas son muy parecidas a las de la judía americana, pero tienen una mancha negra en la parte central que le da el aspecto particular de «carilla» que le da nombre.

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