Venencia

Venenciando vino de jerez.
El arte de venenciar

Una venencia es un pequeño recipiente cilíndrico unido a una larga varilla utilizado para extraer vino de un barril de vino en Andalucía. El origen etimológico del término proviene de la palabra avenencia con su significado de acuerdo.[1]

Está formado por una varilla de barba de ballena que por un extremo tiene adaptado un gancho metálico y por el otro un recipiente cilíndrico.[2] Sirve para extraer el vino de la bota, y trasegarlo al catavino. La forma del recipiente cilíndrico permite atravesar el velo de flor (capa de levadura que reposa sobre el vino), evitando que dicho velo se mezcle con el líquido extraído.

Historia y uso

La venencia se origina dado que anteriormente en las bodegas se hacían tratos de compra o venta de partidas de vinos. Cuando se llegaba al acuerdo (avenenciar), se brindaba con una copa de vino, que se extraía de las botas con un utensilio al que se le dio el nombre de venencia. Al usuario diestro en este menester, se le denomina venenciador. La perfección de tal destreza se considera un arte, igual que la fabricación de la venencia en sí, oficio en desuso[3] .

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