Vaccinium corymbosum

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Arándano azul
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Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Ericales
Familia: Ericaceae
Subfamilia: Vaccinioideae
Tribu: Vaccinieae
Género: Vaccinium
Especie: V. corymbosum
L.
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Arándano azul
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 57 kcal 240 kJ
Carbohidratos 14.49 g
 • Azúcares 9.96 g
 • Fibra alimentaria 2.4 g
Grasas 0.33 g
Proteínas 0.74 g
 • β- caroteno 32 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.037 mg (3%)
Riboflavina (vit. B2) 0.041 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.418 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.124 mg (2%)
Vitamina B6 0.052 mg (4%)
Ácido fólico (vit. B9) 6 μg (2%)
Vitamina C 9.7 mg (16%)
Vitamina E 0.57 mg (4%)
Vitamina K 19.3 μg (18%)
Calcio 6 mg (1%)
Hierro 0.28 mg (2%)
Magnesio 6 mg (2%)
Manganeso 0.336 mg (17%)
Fósforo 12 mg (2%)
Potasio 77 mg (2%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.16 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Arándano azul en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El arándano, arándano azul, o mora azul (especialmente en México)[2] (Vaccinium corymbosum) es una planta del género Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes. No debe confundirse con el arándano rojo ( Vaccinium macrocarpon).

Ilustración
Detalle de las flores
Vista de la planta

Los frutos, que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando están completamente maduros. Por su dulce sabor se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos platos dulces.

Esta especie es originaria de Estados Unidos, que también es el mayor productor y consumidor de arándanos azules en el mundo.

Los frutos de las plantas silvestres, más pequeños y caros que los de las cultivadas, son apreciados por su sabor y color intenso.

Generalidades

El fruto del arándano es una baya pequeña, de color azul, de ahí la denominación de "blueberry", en inglés, aunque tanto para el arándano azul como para el rojo la denominación genérica en ese idioma es huckleberry. El arándano es un frutal de aspecto arbustivo, perteneciente a la familia botánica de las Ericáceas, dentro de la cual se encuentran también importantes especies ornamentales, como las azaleas y los rododendros.

Existen distintas especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por este frutal corresponde al arándano bajo, que crece silvestre en regiones frías de Norteamérica, de donde es originario. El arándano alto y el arándano ojo de conejo son cultivados comercialmente.

El arándano azul silvestre posee un sabor y textura superiores a pesar de ser de menor tamaño que los ofrecidos comercialmente.

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