Ullucus tuberosus

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Ulluku
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Ullucus tuberosus
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Basellaceae
Género: Ullucus
Especie: U. tuberosus
Caldas, 1809
Sinonimia
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Ullucus tuberosus es la única especie del género monotípico Ullucus, perteneciente a la familia Basellaceae. Es una planta herbácea originaria de la región andina de Sudamérica.[2] Se le conoce con los nombres de olluco (del quechua ulluku), melloco (en Ecuador), ulluco (en Colombia)", ruba (en Venezuela) y, en Perú, Bolivia, Argentina y unas pocas regiones de la zona sur andina de Ecuador, como olluco, papa lisa, o simplemente lisa.

Distribución y hábitat

El melloco

Características

Este tubérculo es recomendable consumirlo en ensaladas, locros y sancochos.

El melloco es uno de los alimentos más tradicionales en la alimentación ecuatoriana. Este tubérculo cuenta, en diferentes proporciones, con agua, proteínas, almidón, carbohidratos, un poco de grasa, fibra cruda y azúcar.

Además aporta 360 calorías por cada 100 gramos y 23 miligramos de vitamina C.

Propiedades

Hay una amplia variedad de mellocos, que pueden ser de colores rojo, blanco y amarillo.

Su consumo es bastante generalizado en las zonas rurales.

Se cree que este tubérculo puede ayudar a ciertos problemas estomacales como las úlceras gástricas.

Ubicación

Los sitios de producción son Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Cañar constituyendo  con al menos 800 hectáreas.

Es nativa del Altiplano, donde se cultiva por su tubérculo y hojas comestibles. Se cultiva a más de 2800  msnm en Bolivia, Colombia (Principalmente en el Departamento de Nariño), la región Sierra de Ecuador y Perú, pudiéndose también encontrar en Argentina y Chile.

El olluco tiene propiedades cicatrizantes. Su uso constante puede mejorar las lesiones en la piel ocasionadas por el acné.

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