Tuco

Fideos con tuco.
Polenta con tuco.

El tuco (del ligur tuccu[3] ) es un tipo de salsa muy usada en Argentina, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay para aderezar las pastas y la polenta; es muy semejante al ragú y por tal motivo a la salsa boloñesa aunque tiene sin embargo sus diferencias con estas.

El tuco es una salsa debida a la inmigración italiana (importantísima desde la segunda mitad del siglo XIX) en Argentina y Uruguay, esto explica sus semejanzas con varias salsas de Italia basadas en el tomate.

Véase también

Other Languages