Triticum spelta

Symbol question.svg
 
Espelta
Illustration Triticum spelta0.jpg
Espiga
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Triticeae
Género: Triticum
Especie: T. spelta
L.
[ editar datos en Wikidata]

La espelta o trigo espelta (Triticum spelta), también conocida como escaña mayor o escanda mayor, es una especie de cereal del género Triticum (trigo). Es una planta hexaploide, al tener seis juegos de 6 cromosomas. Es un cereal adaptado a climas duros, húmedos y fríos.

La espelta proviene de la escanda silvestre ( Triticum dicoccoides Kór.): híbrido natural entre Triticum boeoticum Boiss y, posiblemente, Aegilops speltoides Tausch, presentes en el próximo Oriente y documentado desde hace siete milenios — en yacimientos arqueológicos de Irak, Israel y Turquía (Harlan, 1976). Su extensión por el Mediterráneo fue rápida y en la Península Ibérica fue explotada desde los mismos inicios de la agricultura, hace unos cinco milenios (Hopf, 1987).

Desde la Edad Media se cultiva en Asturias ( España), Suiza, Tirol ( Austria) y el sur de Alemania. La famosa abadesa Hildegarda de Bingen escribe sobre la espelta en su libro Liber simplicis Medicinae: «La espelta es el mejor grano. Es nutritivo y mejor tolerado que cualquier otro grano. La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. No importa cómo se tome, ya sea como pan o en otra manera, porque es buena y fácil de digerir».[ cita requerida]

La cosecha por hectárea es inferior a la del trigo y el procesamiento es más difícil, pero la espelta soporta un clima más rudo y es más resistente contra enfermedades. Aun así en el siglo XX disminuyó el cultivo, porque conllevó un bajo rendimiento. En el sur de Alemania se cosecha parte de la producción de espelta en forma cruda para luego tostarla. Se usa para la preparación de panes, cervezas, vodkas, potajes y albóndigas vegetarianas.

Existen numerosas variedades de espelta.[2]

En el último tiempo, la espelta está generando mucho interés, entre otras razones, porque en algunas prácticas de la llamada medicina alternativa se ha propuesto su consumo para el tratamiento de distintos problemas de salud.[3]

Algunas personas que son alérgicas al trigo se preguntan si pueden comer alimentos que contienen espelta, pero ésta es tan similar al trigo que no puede ser recomendada para personas con alergia al trigo.[5]

Contenido nutritivo

En general, el valor nutritivo de la espelta es muy similar al del trigo común, pero contiene mayores niveles de riboflavina y niacina que este:[1]

Sustancia Cantidad
Calorías 126,00      
Proteína 5,04 g   
Carbohidratos 26,46 g   
Fibra 2,52 g   
Otros carbohidratos 23,94 g   
Grasa total 1,26 g   
     Grasas monoinsaturadas 0,28 g   
     Grasas poliinsaturadas 0.98 g   
     Grasas saturadas 0 g   
Agua 4,32 g   
Vitamina B1 0,25 mg
Vitamina B2 0,87 mg
Vitamina B3 3,20 mg
Calcio 0 mg
Cobre 0,23 mg
Hierro 1,36 mg
Potasio 145,53 mg
Manganeso 0,83 mg
Cinc 1,29 mg
Other Languages
العربية: حنطة
asturianu: Triticum spelta
български: Спелта
brezhoneg: Yell
català: Espelta
čeština: Pšenice špalda
dansk: Spelt
Deutsch: Dinkel
Ελληνικά: Όλυρα
English: Spelt
Esperanto: Spelto
eesti: Speltanisu
euskara: Espelta
français: Épeautre
עברית: כוסמין
hrvatski: Pir (biljka)
hornjoserbsce: Krupnik
Ido: Spelto
íslenska: Spelt
italiano: Triticum spelta
한국어: 스펠트밀
Latina: Spelta
Lëtzebuergesch: Spelz
lumbaart: Triticum spelta
эрзянь: Виш
Nedersaksies: Dinkelweite
Nederlands: Spelt
norsk nynorsk: Spelt
norsk bokmål: Spelt
português: Espelta
русский: Спельта
Scots: Spelt
Simple English: Spelt
slovenščina: Pira
српски / srpski: Крупник
svenska: Speltvete
தமிழ்: ஸ்பெல்ட்
Türkçe: Kavuzlu buğday
татарча/tatarça: Борай
українська: Спельта
Tiếng Việt: Triticum spelta
walon: Speate