Trachurus trachurus

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Jurel
Trachurus trachurus.jpg
Taxonomía
Reino:Animalia
Filo:Chordata
Clase:Actinopterygii
Orden:Perciformes
Suborden:Percoidei
Familia:Carangidae
Género:Trachurus
Especie:T. trachurus
(Linneo, 1758)
Jureles en el mercado.

El jurel (Trachurus trachurus) es una especie de pez perciforme de la familia Carangidae.[1]​ Es un pez azul distribuido ampliamente por el Atlántico norte desde Senegal hasta Islandia, y por todo el Mediterráneo.

Usos

Archivo:Jurel asado con bilbaína.jpg
Jureles asados con bilbaína.
Archivo:Jureles en escabeche.jpg
Jureles en escabeche.

Es muy utilizado en el Principado de Asturias, Cantabria, el País Vasco y en las Islas Canarias, habitualmente frito, como comida tradicional, usualmente acompañado de patatas guisadas, queso blanco y mojo verde o rojo.

En las poblaciones del interior de España (Castilla) es costumbre preparar jurel en escabeche, en algunas ocasiones servidos en latas.

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