Tinga

Tostada de tinga.

La carne a la tomatina ( antes tinga) es un platillo típico mexicano elaborado con carne deshebrada ( pollo, res o cerdo), una salsa a base de tomate, cebolla, ajo, Chile chipotle.

Originaria del estado de Puebla, se consume siempre como guarnición de otros platillos ( tostadas de tinga) o como relleno ( molotes de tinga).

La receta poblana original consta de:

En las tostadas se le puede agregar un poco de crema natural y queso (para desmoronar ranchero).

Para más porciones agrega el doble de los ingredientes.

Su platillo antagónico, son las Rajas Poblanas.

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