Teobromina |
Teobromina | ||
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![]() | ||
![]() Fórmula estructural de la teobromina. | ||
![]() Modelo de bolas y varillas de la teobromina. | ||
3,7-dimetil-1H-purina-2,6-diona | ||
General | ||
Otros nombres | xanteosa, diurobromina, 3,7-dimetilxantina | |
Identificadores | ||
83-67-0[1] | ||
28946 | ||
5236 | ||
DB01412 | ||
5429 | ||
OBD445WZ5P | ||
C07480 | ||
Cn1cnc2c1c(=O)[nH]c(=O)n2C | ||
InChI=1S/C7H8N4O2/c1-10-3-8-5-4(10)6(12)9-7(13)11(5)2/h3H,1-2H3,(H,9,12,13) Key: YAPQBXQYLJRXSA-UHFFFAOYSA-N | ||
Propiedades físicas | ||
Apariencia | Sólido blanco cristalino de sabor amargo. | |
180.164 | ||
630 K (357 °C) | ||
Propiedades químicas | ||
9.9 pKa | ||
0.33 g/l (a 25 °C) | ||
0.411 | ||
Propiedades farmacológicas | ||
Metabolismo | ||
Excreción | ||
7.1 ± 0.7 horas | ||
Compuestos relacionados | ||
Xantinas | ||
Valores en el (25 | ||
[editar datos en Wikidata] |
La teobromina, conocida antaño como xanteosa, es un
No contiene
Se trata de un compuesto ligeramente soluble en agua (330 mg/l a 25 °C), que se presenta en forma de polvo blanco cristalino con un característico sabor amargo. A pesar de tratarse de un compuesto incoloro, muestras comerciales pueden presentar un ligero color amarillento debido a las impurezas. Tiene un efecto semejante al de la cafeína en el
El químico ruso Alexander Voskresensky descubrió la teobromina en el año 1841 en los granos del cacao. Su síntesis a partir de la xantina fue reportada por primera vez por el químico alemán
La teobromina es el principal alcaloide[4] encontrado en el cacao y el chocolate. El
Las especies de plantas con mayores concentraciones de teobromina son:
Las concentraciones promedio en productos de cacao y productos del algarrobo son las contenidas en la siguiente tabla:
Producto | Porcentaje de teobromina promedio ( Plantilla:10^) |
---|---|
Cacao | 20.3 |
Cereales con cacao | 0.695 |
Productos de repostería con chocolate | 1.47 |
Cubiertas de chocolate | 1.95 |
Bebidas de cacao | 2.66 |
Helados de chocolate | 0.621 |
Leche con cacao | 0.226 |
Productos de |
0.000–0.504 |
La teobromina es una