Teewurst

Exposición de una Rügenwalder Teewurst untada sobre una rodaja de pan.

El Teewurst es una salchicha típica de la cocina alemana elaborada a partir de porciones de carne de cerdo magras (y a veces carne de vaca) y de tocino, que se embuten en una cubierta generalmente de plástico (sobre todo cubiertas artificiales con características porosas) antes de ser ahumadas con humo procedente de astillas de madera de haya durante siete a diez días con el objeto de desarrollar su gusto típico. El Teewurst contiene entre un 30 y un 40 por ciento de grasa. De sabor especiado y textura pastosa, se suele consumir untada en pan (generalmente un Brötchen).

Etimología

El Teewurst se inventó en Pomerania probablemente en la pequeña ciudad del Mar Báltico de Rügenwalde (hoy en día Darłowo en Polonia), a mediados del siglo XIX. Su nombre significa en alemán: "salchicha del té", y se denomina así por el hábito de servirse untada en sándwiches a la hora del .

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