Tío Lucas González de Caso

Lucas González de Caso (denominado popularmente como Tío Lucas) fue un cocinero español del siglo XVIII nacido en Cádiz. En Madrid se hicieron populares sus platos a base de judías ( Judías a lo tío Lucas, perdices, y también sus menudos. Todos ellos eran platos contundentes que se servían en las tascas madrileñas de la época.[3] Hoy en día la denominación a lo tío Lucas sigue teniendo vigencia en algunos platos de la gastronomía de Madrid, como por ejemplo: Las «Judías Tío Lucas» y «Las Perdices Tío Lucas».

Referencias

  1. Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», ed Maxtor, p-290
  2. José del Corral, (2001),«Casas madrileñas desaparecidas», Silex Ediciones, p160-165
  3. Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), El libro de la cocina española, Tusquets, pp-423
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