Sucralosa

Sucralosa
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Nombre (IUPAC) sistemático
4-cloro-4-desoxi-α-D-galactopiranósido de 1,6-dicloro-1,6-didesoxi-β-D-fructofuranosilo
Identificadores
Número CAS56038-13-2
Código ATCBX02
PubChem71485
UNII96K6UQ3ZD4
Datos químicos
FórmulaC12H19Cl3O8 
Peso mol.397.626
Sinónimos1',4,6'-Triclorogalactosucrosa; Splenda; triclorogalactosucrosa; triclorosucrosa
Datos físicos
P. de fusión130 °C (266 °F)
Solubilidad en agua2.27X10+4 mg/mL (20 °C)
Rot. esp.+78.4
Farmacocinética
Biodisponibilidad15% oral
Vida media13 horas
Excreciónrenal (9-22%); heces (70-90%)
Datos clínicos
Vías de adm.oral
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La sucralosa es un organoclorado utilizado como edulcorante común de los alimentos. Actúa en los receptores del tracto gastrointestinal produciendo el sabor dulce y estimulando la secreción hormonal. Su poder edulcorante es 385 a 650 veces mayor que la sacarosa (azúcar común).[1]

Historia

La sucralosa se descubrió en 1976 de forma accidental por Shashikant Phadnis, estudiante del King's College de Londres en Reino Unido, quién en un grupo de trabajo junto con investigadores del Queen Elizabeth College que intentaban sintetizar azúcares halogenadas en la Universidad de Londres comprendió mal una instrucción y agregó cloro al azúcar.[2]

En 1991 el uso de la sucralosa fue aprobado en Canadá. En 1993, en Australia. En 1996 en Nueva Zelanda. En 1998, la Agencia de Drogas y Alimentos de Estados Unidos aprobó su uso en quince categorías de alimentos.[1]

En la Unión Europea, también se conoce con el código de aditivo E955. Es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa (azúcar común),[3]​ casi el doble que la sacarina y 3,3 veces más que el aspartamo.

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