Steakhouse

En Estados Unidos se suele denominar steakhouse, steak house o chophouse[2]

Descripción

Los steakhouses se consideran fieles representantes de la cocina estadounidense y suelen ir desde el típico establecimiento de carretera hasta los selectos restaurantes de Nueva York con sus cámaras refrigeradas de beef aging ( proceso de maduración en seco de carne de vacuno). Según la categoría del local, la zona o estado dónde se encuentre, pueden llegar a ampliar su carta con otras carnes y modos de presentación: carne de caza, cordero, cerdo, pollo, hamburguesas y barbacoa. También pueden incluir mariscos y pasta. Los establecimientos más populares suelen estar situados en carreteras y cruces de caminos. Se caracterizan por recibir al visitante con un intenso olor a carne asada. Las mesas y sillas habitualmente son de madera y la decoración remite a la tradición rural norteamericana. Otros steakhouses más selectos, aparecen emplazados en el centro de las grandes urbes.

Pero, independientemente de su categoría, todo steakhouse se precia de ofrecer una selección de carnes de primera calidad, con buenos cortes (modo de seccionar la carne) y una preparación cuidada en la cocina.

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