Sopa de tomate

Sopa de tomate con una hoja de albahaca.

La sopa de tomate es un caldo elaborado con tomates picados. Se sirve fría o caliente. A veces es utilizada como un ingrediente para platos más elaborados. Puede cocinarse con trozos o con el puré de tomate.

La versión precocinada y envasada en lata suele estar ligeramente condensada y es muy del gusto de la población de los Estados Unidos, estando muy asociado con la compañía Campbell. En el Reino Unido la sopa de tomate de marca Heinz es una de las sopas estereotípicas de la denominada comida confort.

En la provincia de Cádiz, en Andalucía, España, hay una variedad de sopa de tomate. La base es un sofrito de cebolla, ajos y pimientos en aceite de oliva. Se añaden tomates previamente sancochados en agua hirviendo para pelarlos mejor a la cazuela de barro con agua, y más tarde los trozos de pan y hojas de hierbabuena.[1]

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