Sopa de guisantes

Sopa de guisantes.

Sopa de guisantes es una sopa muy conocida en la cocina neerlandesa (en este país el erwtensoep o snert es uno de los platos nacionales), y también en la cocina sueca (ärtsoppa), finlandesa (hernekeitto) y la alemana (Erbsensuppe).

El ingrediente principal, como su nombre dice, es el guisante (Pisum sativum) que se machaca hasta hacer con él un puré, se trata de un plato de origen humilde hoy en día muy popular que se suele servir caliente en los periodos de invierno. Existen muchas variedades de esta sopa en los diversos países y pueden depender hasta en el color que puede ir desde un verde-grisáceo hasta amarillo dependiendo en gran medida de la variedad de guisante empleada.

Historia

La sopa de guisantes se menciona en Los pájaros, de Aristófanes, en donde se describe cómo, alrededor de los años 500 a. C. o 450 a. C., se vendía muy habitualmente por las calles de Atenas esta sopa.[1]

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