Sopa de cebolla

Sopa de cebolla tradicional.
Sopa de cebolla gratinada francesa.

La sopa de cebolla es un caldo en el que el principal ingrediente es la cebolla caramelizada. Es una de las sopas más conocidas. Hoy en día es una de las sopas instantáneas más populares, pudiéndose encontrar en casi cualquier supermercado de occidente.[ cita requerida]

Consumo

Para la preparación del plato se cortan muchas cebollas en forma de brunoise o juliana y posteriormente se sofríen en mantequilla o cualquier aceite vegetal. Algunas recetas añaden harina para espesar ligeramente con un roux, y vino blanco, jerez o brandy a voluntad. Todo ello se hierve posteriormente en agua o en un caldo ligero de hortalizas o de carne (ternera, buey o ave).

Se suele servir caliente en un cuenco o un tazón, con un poco de queso gruyère o emmental rallado. Se puede verter la sopa sobre una rebanada de pan colocada en el fondo del tazón, a la manera de las sopas medievales. La versión francesa dispone de una variante muy tradicional llamada gratinée (gratinada): una vez la sopa servida en los tazones, se cubre con una rebanada de pan blanco en la que se espolvorea queso rallado, y se gratina al gril o al horno para formar una costra dorada. Esta sopa se sirve como entrante en muchos restaurantes europeos. En la tradición francesa se sirve frecuentemente a altas horas de la noche o de madrugada, cuando se trasnocha.

Other Languages
català: Sopa de ceba
čeština: Cibulačka
Deutsch: Zwiebelsuppe
فارسی: سوپ پیاز
עברית: מרק בצל
Bahasa Indonesia: Soupe à l'oignon gratinée
한국어: 양파 수프
Nederlands: Uiensoep
português: Sopa de cebola
slovenčina: Cibuľová polievka
svenska: Löksoppa
українська: Цибулевий суп