Solanum lycopersicum

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Tomate
Bright red tomato and cross section02.jpg
Tomates maduros.
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Asteridae
Orden:Solanales
Familia:Solanaceae
Género:Solanum
Subgénero:Potatoe
Sección:Petota
Especie:Solanum lycopersicum
[10] non Lam., Tabl. Encycl., 2: 17, 1794
Sinonimia
  • Lycopersicon cerasiforme Dunal
  • Solanum pomiferum Cav.
  • Lycopersicon humboldtii(Willd.) Dunal
  • Lycopersicon galenii Mill., 1768
  • Lycopersicon esculentum Mill., 1768, nom. cons.
  • Lycopersicon solanum Medik., 1783
  • Amatula flava Medik., 1787
  • Amatula rubra Medik., 1787
  • Solanum spurium J.F.Gmel., 1791
  • Lycopersicon pomum-amoris Moench, 1794, nom. illeg.
  • Solanum luridum Salisb., 1796, nom. illeg.
  • Solanum humboldtii Willd., 1804
  • Lycopersicon lycopersicum (L.) H.Karst.,1882, nom. rejec.[4]
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Tomate rojo, crudo
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 18 kcal 74 kJ
Carbohidratos3.9 g
 • Azúcares2.6 g
 • Fibra alimentaria1.2 g
Grasas0.2 gl
Proteínas0.9 g
Agua94.5 g
Retinol (vit. A)42 μg (5%)
 • β-caroteno449 μg (4%)
Tiamina (vit. B1)0.037 mg (3%)
Niacina (vit. B3)0.594 mg (4%)
Vitamina B60.08 mg (6%)
Vitamina C14 mg (23%)
Vitamina E0.54 mg (4%)
Vitamina K7.9 μg (8%)
Magnesio11 mg (3%)
Manganeso0.114 mg (6%)
Fósforo24 mg (3%)
Potasio237 mg (5%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Tomate rojo, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Flores del tomate.
Detalle del tallo pubescente.
Tomates inmaduros en la planta.
Tomate entero y partido por la mitad ecuatorial y la axial.
Hojas y tallo de un tomate inmaduro.

Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, tomatera o jitomate, es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae; es nativa de Centro y Sudamérica y su uso como comida se habría originado en México hace unos 2500 años.[5]​ El nombre proviene de la palabra náhuatl tomatl.

La planta es cultivada en el mundo entero para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado).

Descripción

Planta herbácea anual o perenne. Tallo erguido y cilíndrico en planta joven, a medida que ésta crece, el tallo cae y se vuelve anguloso, presenta vellosidades en la mayor parte de sus órganos y glándulas que segregan una sustancia de color verde aromática, puede llegar a medir hasta 2.50 m, ramifica de forma abundante y tiene yemas axilares. Si al final del crecimiento todas las ramificaciones exhiben yemas reproductivas, estas se clasifican como de crecimiento determinado y si terminan con yemas vegetativas, son de crecimiento indeterminado.[8]​ La raíz es pivotante alcanza hasta 1.5 m de profundidad.

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