Seitán

Un pedazo de seitán.

El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo. La forma tradicional de elaborarlo[2]

Es una receta moderna, propia de la cocina macrobiótica, basada en elaboraciones de gluten tradicionales de China y Japón. Se le suele denominar "carne vegetal", puesto que su aspecto es similar una vez cocinado. Se puede preparar de muchos modos: frito, rebozado, en estofado, empanado, como base de albóndigas, etc. Puede ser un sustituto parcial de la carne animal por su buen aporte de proteínas. En Japón existe un producto semejante llamado fu.

Propiedades del seitán

Listado de propiedades más conocidas:[3]

  • Buen contenido de proteínas (aproximadamente un 24% de su peso total).
  • Es un alimento suave y digestivo.
  • Es bajo en calorías.
  • No tiene colesterol.
  • Es bajo en grasas (sobre el 1%).
  • No es apto para celíacos.
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