Schweinshaxe

Schweinshaxe con patatas fritas (bratkartoffeln) y chucrut.

El schweinshaxe es un codillo de cerdo[2] Las versión austriaca de este plato, llamada stelze, suele marinarse o precocerse en una salmuera de ajo y alcaravia, asándose hasta que la piel queda crujiente y sirviéndose con mostaza, rábano picante y guindilla encurtida.

Véase también

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