Sayaguesa (raza bovina)

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Sayaguesa 1.jpg
Región de origen Sayago ( Bandera de Zamora.svg  Zamora, Flag of Castile and León.svg  Castilla y León)
Características
Tipo bovino
Dimorfismo sexual
Tamaño Grande
Pelaje Rojo listado en terneros, negro en adultos
Otros datos
Difusión Flag of Castile and León.svg  Castilla y León, Flag of Spain.svg  España
Utilización Producción de carne y trabajo
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La sayaguesa es una raza bovina del norte de España, autóctona de la comarca de Sayago ( provincia de Zamora).[1]

Destacó históricamente como animal de trabajo, aunque la mecanización de las labores del campo contribuyó a su declive y obligó a la reorientación de su producción hacia la producción cárnica. Se caracterizan por su rusticidad y adaptación a condiciones medioambientales adversas, lo que ha permitido su implantación en una zona caracterizada por la limitación de recursos forrajeros. Estas cualidades, unidas a las características organolépticas de la carne obtenida de estos animales, permiten afirmar de esta raza su clara aptitud cárnica.

Origen e historia

Deriva del mismo tronco que la Avileña-Negra ibérica y la Morucha, del Bos taurus ibericus Sin embargo, para algunos autores sería descendiente de la variante europea del Bos taurus ibericus.

Se formó en el sudoeste de la provincia de Zamora, en la comarca de Sayago. Al amparo de su aislado acantonamiento, se conservó y evolucionó como animal de trabajo. Como motor animal, fue una raza muy estimada y altamente cotizada, no sólo en el área local, sino también en las regiones cerealistas de las provincia vecinas. Con la mecanización agrícola pierde interés y su extensión territorial se ve reducida al área donde hoy se encuentra y, además, se vio forzda a cambiar de aptitud, orientándose hacia la carne. Durante este cambio muchas explotaciones cruzaron sus ejemplares con razas foráneas selecta de producción de carne y/o leche, con lo cual un elevado número de ejemplares fueron sustituidos por mestizos.[2]

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