Sarda

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Sarda
Sarda sarda.jpg
Bonito atlántico, Sarda sarda
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Scombridae
Género: Sarda
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Los bonitos (Sarda spp.) son varias especies de mediano tamaño de peces depredadores de la familia de los escómbridos, en especial el bonito del océano Atlántico ( Sarda sarda) y el del océano Pacífico ( Sarda chiliensis).

Usos

Lomos de Bonito curados al aire.

Los lomos de bonito seco ahumado en virutas, llamados katsuobushi, son frecuentemente usados como ingrediente en la cocina japonesa y es el ingrediente principal del caldo denominado dashi utilizado ampliamente en dicha cocina. De la misma forma, en la cocina española se preparan los lomos secos al aire, mostrando sus lomos rojizos.

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