Salsa hoisin

La salsa hoisin ( chino simplificado: 海鲜酱,  chino tradicional: 海鮮醬,  pinyin: hǎixiān jiàng) es una salsa para mojar típica de la cocina china incluida en platos tan populares como el pato pequinés, el rollito de primavera, el cerdo mu shu o el cerdo a la barbacoa. Es conocido y empleado también en la cocina vietnamita como tương đen (literalmente salsa negra).

Denominación

La palabra Hoisin es una romanización (transcripción al alfabeto latino) de la palabra china "海鲜" (chino simplificado: 海鲜, chino tradicional: 海鮮, pinyin: hǎixiān) fundamentada en el cantones hablado. Y su significado literal es " marisco". Sin embargo la salsa Hoisin no contiene como ingrediente mariscos.

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