Salsa criolla

Salsa criolla
Salsa criolla.jpg
Otros nombresSarsa criolla, sarza criolla, zarza criolla
TipoSalsa, guarnición
Lugar de origenAmérica Latina
IngredientesCebolla, limón, tomate, ají
DistribuciónFlag of Argentina.svg Argentina
Flag of Peru.svg Perú
Flag of Uruguay.svg Uruguay

Salsa criolla, sarsa criolla,[3]​ es la denominación común para un preparado simple en forma de salsa o adobo culinario, ampliamente difundido en América Latina. Por su sencillez y economía de ingredientes podría encontrarse en otras culturas con distintas denominaciones y variantes.

Características y variedades regionales

En Argentina y Uruguay es utilizada como aderezo para adobar carnes rojas, asado, achuras o marinados, y consiste en diferentes ingredientes picados en brunoise, principalmente cebolla, morrón (rojo y/o verde) y tomate, adobados con un preparado de vinagre y algo de aceite. En Argentina es muy consumida junto con el chimichurri.[5]

En Perú se prepara con cebolla roja cortada en pluma, ají amarillo o ají limo y limón.[11]

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