Salmonelosis

Salmonelosis
Salmonella typhimurium.png
Salmonella typhimurium (microscopía electrónica), uno de los organismos asociados a intoxicaciones alimentarias.[1]
Clasificación y recursos externos
EspecialidadInfectología
CIE-1002.0
CIE-9003.0
MedlinePlus000294
PubMedBuscar en Medline mediante PubMed (en inglés)
Sinónimos
Enterocolitis por Salmonella[2]
Wikipedia no es un consultorio médico Aviso médico 

La salmonelosis humana es una enfermedad infecciosa producida por enterobacterias del género Salmonella. Comprende un conjunto de cuadros clínicos cuya principal manifestación es la gastroenteritis aguda,[4]​ Tanto salmonelosis como el género Salmonella son una latinización del nombre de Daniel Elmer Salmon (1850 – 1914), un veterinario estadounidense.

Etiología

La salmonelosis es un conjunto de enfermedades producidas por el género microbiano Salmonella. No todas las especies, cepas o serotipos reconocidos tienen igual potencial patogénico. Los principales agentes etiológicos corresponden a Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis.[5]

Son bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos de la familia Enterobacteriaceae. Se encuentran fundamentalmente asociados a la flora intestinal y, por ello, a aguas y alimentos que hayan contactado con material fecal. Producen grandes cantidades de gas durante la fermentación de azúcares, y llevan a cabo una fermentación ácido mixta, produciendo gran cantidad de productos ácidos y gases.

El principal reservorio de la Salmonella es el tracto intestinal de aves domésticas y silvestres. Destacan especialmente gaviotas, palomas, pavos, patos, loros y aves costeras.[6]

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