Salers (queso)

El Salers es un queso francés propio de la región volcánica de los montes de Auvernia, con certificación de la AOC desde 1961.

Descripción

Es un queso del Cantal hecho a base de leche de vaca, originalmente de la raza salers (aunque no es obligatorio que lo sea). Se trata de un queso de pasta prensada cruda, en forma de cilindro que pesa, aproximadamente, unos 40 kg. Se conoce desde hace unos 2000 años.

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