La sal kosher es una
sal pura (sin añadidos) que es empleada tradicionalmente por los
judíos para la
salazón de algunos alimentos
kosher, los permitidos por la tradición culinaria judía. Se trata por regla general de una sal de granos gruesos. Se emplea en el proceso de desangrado de algunas
carnes permitidas (cordero, vaca, etc), las normas kosher no permiten que se ingiera la
sangre y los animales deben ser
sacrificados en una forma específica para que puedan ser desangrados adecuadamente y en esta creencia si la carne no ha de ser cocinada inmediatamente, debe ser puesta en
salazón con este tipo de sal para que se seque y poder extraer así la mayor parte de la
sangre.
