Sándwich mixto con huevo

Sándwich mixto con huevo servido con un acompañamiento de patatas fritas, se puede ver el detalle de la ventana circular en la que aparece la yema de huevo.

El sándwich mixto con huevo es un sándwich, generalmente compuesto por uno o dos pisos, elaborado sobre rebanadas de pan blanco que pueden tener en su interior: beicon tostado, alguna loncha de queso y lechuga, migas de atún en vinagre (o en aceite), una cierta cantidad de mahonesa y que se "corona" con un huevo frito. El detalle característico de este sándwich se encuentra en la especie de ventanilla circular que realiza en la tostada superior y que permite dejar ver la yema del huevo frito a través de él.[1] Se trata de un sándwich que se sirve caliente.

Preparación

Este sándwich no tiene una disposición fija de ingredientes, y dependerá en gran medida de los gustos del cocinero, de la región, de los consumidores. El único ingrediente que es común a todas las variantes es el huevo frito y famosa ventanilla circular en la tostada superior: elaborada con el borde de un vaso de caña fina.[2]

Para prepararlo, se tuesta en mantequilla dos o tres rebanadas de pan blancos, dependiendo del número de pisos que se desea emplear en su elaboración: que generalmente es de dos pisos. Una de las tostadas (la que se pone en la parte superior del sándwich) se perfora con la presión del borde de un vaso. Con la intención de dejar la ventana del sándwich.[1] Algunas variantes consideran la ventana elaborada con otras formas, tales como: estrellas, animales, logotipos comerciales, etc. Se pica finamente una lechuga, se espolvorea algunas " migas" de atún (de lata) y se mezcla todo ello en mahonesa, la pasta resultante se pone en ambos pisos. Se tuesta el beicon. Existen variantes que emplean jamón york (o pastrami) y en la misma plancha donde se ha tostado previamente el pan, se pone a hacer el huevo frito que es la última parte en componer finalmente el contenido interno del sándwich.

Algunos de los ingredientes de verdura que suelen verse en el sándwich mixto con huevo son: tomate cortado en rodajas, setas o champiñones laminados, pepinillos en vinagre (a veces aceitunas sin hueso laminadas), cebolletas o incluso alguna traza de mostaza. Existen versiones que contienen incluso algunos daditos de huevo duro (o incluso cortado en rodajas).[4]

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