Riesling (uva)

Aspecto de un racimo de la variedad vitis vinifera de riesling en el Rheingau, Alemania.

La riesling es una variedad o casta de uva blanca originaria de la región del Rin, en Alemania.[4] También ocupa superficies destacables de cultivo en Austria, Chequia, Luxemburgo, Italia y otros países. Salvo excepciones se cultiva siempre en zonas de clima fresco.

La existencia de vinos de uva riesling está documentada por primera vez en 1435, en el inventario de bienes de los condes de Katzenelnbogen (un pequeño principado a orillas del Rin), quienes poseían "...seis barriles de riesslingen adquiridos a un viticultor de Rüsselsheim".[5] El herborista Hieronymus Bock o Hieronymus Tragus recoge la uva riesling en la edición en latín de 1552 de su compendio de botánica Neu Kreutterbuch (Nuevo herbolario).

Regiones productoras

Alemania

Originaria de Alemania[7]

La cosecha comienza a finales de septiembre y se prolonga hasta finales de noviembre, aunque para ciertos vinos puede prolongarse incluso hasta enero.

En Alemania muy rara vez se mezcla con otras variedades y tampoco es común exponer el vino hecho con esta uva al contacto con el aroma del roble. Se dan excepciones a esta norma en las regiones de Palatinado y Baden, donde algunos productores han experimentado recientemente con barricas de roble poco envejecidas. Las temperaturas de estas regiones, algo más cálidas, dan como combinación unos vinos con más cuerpo y mayor grado de alcohol.[8]

El riesling alemán se caracteriza, en general, por sus aromas frescos y claramente distinguibles cuando es joven, y que armonizan al envejecer, especialmente al llegar a diez años de envejecimiento.

De acuerdo a las tradiciones locales, en la región del Mosela, el vino debía ser embotellado en botellas altas, estrechas y de color verde. Botellas similares, pero de diferente color se utilizan hoy en la región del Rin.[9]

Los vinos hechos a partir de esta uva cubren un amplio espectro de sabores, desde dulce al seco de la variedad “trocken”. Las uvas cosechadas de forma tardía se utilizan vinos muy dulces, como el beerenauslese y el trockenbeerenauslese, consumidos para acompañar postres.

Las uvas riesling son también las favoritas a la hora de elaborar el sekt alemán y otros vinos espumosos.

Alsacia

Un vino de riesling alsaciano.

Las cepas de uva riesling ocupan la mayor superficie de los cultivos de viñedo de Alsacia (23,2% de las 15.100 ha cultivadas en el 2000[11]

La elaboración del riesling alsaciano difiere de la de sus vecinos alemanes debido en parte a la naturaleza diferente del perfil calcáreo dominante del suelo de la Llanura de Alsacia.[13] o adición de azúcar.

Los vinos de uva riesling de Alsacia no suelen consumirse jóvenes a diferencia de las otras variedades de la región y tienden a ser secos y de acidez nítida, lo que les confiere un gusto de cuerpo denso y largo paladar. A partir del tercer año, se abren y desarrollan aromas afrutados de mayor sutileza, pudiendo envejecer con facilidad y elevada calidad hasta los 20 años.[12]

Un decreto regula desde el 1 de marzo de 1984, la Denominación de Origen o Appellation d'origine controllée (AOC) de los vinos de riesling elaborados en Alsacia, que pueden seguir una de las siguientes clasificaciones:

  • AOC Vin d'Alsace Riesling o Alsace Riesling, es la denominación más frecuente en la región y que suele a menudo estar seguida por el nombre de un lugar o viñedo.

Otro decreto de diciembre de 1999, permite a los AOC Alsace y Alsace Grand Cru llevar la mención Vendanges tardives (vendimias tardías) o Sélection de grains nobles si corresponden a criterios de calidad estrictos (vendimia manual, contenido mínimo en azúcar, vinos elaborados con una sola variedad de uva)

Argentina

En el sur de Argentina, desde el sector más austral de la región del Cuyo (en especial en la provincia de Mendoza) hasta el norte y centro de la Patagonia argentina se encuentran las cepas más meridionales del mundo para varietales riesling: en las provincias de Neuquén, Río Negro y noroeste y centro de la de Chubut (esto es casi a los 43° de latitud Sur).

Chile

En la zona centro sur de Chile, con inviernos un poco más fríos, se encuentra las principales plantaciones de cepa riesling; principalmente, en los valles de Rapel, Curicó y el Maule.[16]

Other Languages
Afrikaans: Riesling
Alemannisch: Riesling
azərbaycanca: Rislinq
български: Ризлинг
català: Riesling
čeština: Ryzlink rýnský
Чӑвашла: Рислинг
dansk: Riesling
Deutsch: Riesling
English: Riesling
Esperanto: Rislingo
eesti: Riisling
suomi: Riesling
עברית: ריזלינג
Bahasa Indonesia: Riesling
italiano: Riesling
Lëtzebuergesch: Riesling
Nederlands: Riesling
norsk bokmål: Riesling
polski: Riesling
português: Riesling
русский: Рислинг
slovenčina: Rizling rýnsky
slovenščina: Renski rizling
српски / srpski: Ризлинг
svenska: Riesling
українська: Рислінг
中文: 雷司令