Rheum rhabarbarum

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Ruibarbo
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Hojas y peciolos de ruibarbo
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Caryophyllales
Familia:Polygonaceae
Género:Rheum
Especie:Rheum rhabarbarum
L.
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Ruibarbo, crudo
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 21 kcal 88 kJ
Carbohidratos4.54 g
 • Azúcares1.10 g
 • Fibra alimentaria1.80 g
Grasas0.20 g
Proteínas0.90 g
Tiamina (vit. B1)0.02 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2)0.03 mg (2%)
Niacina (vit. B3)0.30 mg (2%)
Ácido pantoténico (vit. B5)0.085 mg (2%)
Vitamina B60.024 mg (2%)
Ácido fólico (vit. B9)7 μg (2%)
Vitamina C8.00 mg (13%)
Vitamina E0.27 mg (2%)
Vitamina K29.3 μg (28%)
Calcio86 mg (9%)
Hierro0.22 mg (2%)
Magnesio12 mg (3%)
Manganeso0.196 mg (10%)
Fósforo14 mg (2%)
Potasio288 mg (6%)
Sodio4 mg (0%)
Zinc0.1 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Ruibarbo, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia Polygonaceae. Se cultiva como verdura por su tallo comestible.

Descripción

El ruibarbo proviene del noreste de Europa (Ucrania), su altura es de hasta tres metros y consta de grandes hojas con peciolos gruesos cuyo grosor oscila entre 2 y 5 centímetros. El color del peciolo varía entre el verde y el rojo, y es la única parte comestible ya que sus hojas son potencialmente tóxicas.[1]​ Su tallo subterráneo es un rizoma que le sirve para almacenar nutrientes durante el invierno.

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