Revuelto de setas

Revuelto de setas.

El revuelto de setas es un plato típico de la cocina tradicional vasca que también es habitual en otras regiones del norte de España. Se trata de un revuelto que en época de setas se prepara mucho tanto en casas como en restaurantes.

Variantes

En el País Vasco se denomina a este plato en euskera perretxiko nahaskia, que en la región se traduce al castellano como revuelto de perretxikos[4]

Tanto perretxiko como ziza o xixa (pronunciado aproximadamente como /sisa/) son términos en euskera para referirse a las setas en general. Sin embargo ambos se utilizan también como nombre común en euskera de la Calocybe gambosa, conocida en castellano como seta de primavera o seta de San Jorge[7]

En Álava, durante las fiestas de San Prudencio, suelen consumirse tradicionalmente las setas (en revuelto o no) junto con caracoles.[10]

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