Raphanus sativus

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Raphanus sativus
26 Raphanus sativus L.jpg
Raphanus sativus en A. Masclef, Atlas des plantes de France, 1891
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Raphanus
Especie: Raphanus sativus
L., Sp.Pl., 2, p.669, 1753[1]
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Rábanos crudos
Raphanus sativus subsp. sativus, radijs (1).jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 4 kcal 16 kJ
Carbohidratos 3.40 g
 • Azúcares 1.86 g
 • Fibra alimentaria 1.6 g
Grasas 0.10
Proteínas 0.68 g
Agua 95.27 g
Tiamina (vit. B1) 0.012 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.039 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.254 mg (2%)
Vitamina B6 0.071 mg (5%)
Vitamina C 17.2 mg (29%)
Vitamina K 1.3 μg (1%)
Calcio 25 mg (3%)
Hierro 0.34 mg (3%)
Magnesio 10 mg (3%)
Fósforo 20 mg (3%)
Potasio 233 mg (5%)
Sodio 39 mg (3%)
Zinc 0.28 mg (3%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Rábanos crudos en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Flores.
Rábanos rojos.

Raphanus sativus, el rábano, es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.

Hay ciertas subespecies que reciben nombres vulgares diferentes, por ejemplo, R. sativus var. sativus es el rábano o rabanito y R. sativus var. longipinnatus se conoce, entre otros nombres, como rábano blanco, rábano japonés o daikon.

  • Observaciones: El género Raphanus podría concebirse como constituido por una sola especie, Raphanus raphanistrum, muy polimorfa, de la que habría surgido por domesticación el rábano cultivado (Raphanus sativus) que, aquí, sí se considera una especie[2]

Descripción

Planta anual o bienal de raíz axonomorfa. Tallo de 20-100 cm, erecto, poco ramificado, glabro o algo hispido en la base. Hojas basales de hasta 30cm, pecioladas, en rosetas, lirado-pinnatisectas, con 2-3 pares de segmentos laterales y uno terminal de mayor tamaño, sub-orbicular; las superiores, de ovadas a oblongo-lanceoladas. Racimos de 10-50 flores con pedicelos de 5-15 mm en la antesis, 10-30 en la fortificación. Sépalos de 6-11 mm y pétalos 15-20 mm, blanco-rosados o violetas más o menos veteados. Los frutos son silicuas indehiscentes de 30-60 por 6-12 mm, erecto-patentes con artejo valvar residual de 1,5-2,5 mm, sin semilla], raramente monospermo y el superior de 25-70 por 8-15 mm, cilíndrico, longitudinalmente estriado, con 2-10 semillas y terminado en un pico cónico de 10-15 mm. Dichas semillas, de 3-4 mm, de contorno elipsoidal truncado, reticulada-estriadas y de color verde cuando son inmaduras y que se tornan pardas en la madurez, están inmersas en un tupido tejido esponjoso blanco que se desarrolla durante esta maduración.[1]

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