Quique Dacosta

Dacosta 13 by MikelPonce

Quique Dacosta es un cocinero nacido en 1972 en Jarandilla de la Vera ( Cáceres) España. Reside en Denia ( Alicante) y desarrolla su trabajo en el Restaurante Quique Dacosta, Restaurante de Denia (fundado en 1981 como El Poblet), en la Costa Blanca de la Comunidad Valenciana.

Biografía

A los 14 años viajó a Denia ( Alicante) para encontrarse con su madre y vivir la vida mediterránea. Ese año, en 1986, empieza a trabajar en verano fregando platos en un bistrot con el objetivo de ayudar económicamente en casa y ocupar su tiempo libre. Lo que comenzó como una ocupación veraniega se alargó a trabajar los fines de semana mientras terminaba sus estudios.

Decide entonces dedicarse a la cocina de manera profesional. Para aprender el oficio se empleó en diferentes establecimientos y recurrió a los libros. Con esta formación autodidacta, nunca trabajó ni fue becario de ningún restaurante importante, más allá del tiempo que pasó en El Poblet.

Con 16 años empezó a trabajar en el citado El Poblet. En el establecimiento, del que ya nunca se ha separado, buscaba la posibilidad de trabajar y aprender. En el restaurante aprendió y trabajó en la rigurosidad de los conceptos, la calidad de los productos, la evolución técnico conceptual y la creación de un equipo amplio y cualificado, en un espacio mágico y guiado por su perfeccionismo e inquietud por la innovación y la vanguardia.

Other Languages