Quesos de España

Queso de Grazalema.
Queso manchego.
Queso Ibores.
Cabrales.
En algunas ocasiones acompaña otros elementos en forma de tapa.

En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego. No obstante hay 26 quesos con denominación de origen protegida en España y muchísimos más que carecen de ella. Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etcétera.

Quesos por comunidades

Por orden alfabético:

  • Aragón: el más conocido es el queso de Tronchón, que fue citado por Cervantes en El Quijote, y hecho con leche de oveja, quizás mezclada con leche de cabra. También:
    • Queso Echo y Ansó;
    • Queso de Biescas.
    • Queso Patamulo.
    • Quesos de Radiquero.
    • Queso de Benabarre.
    • Queso Pañoleta.
    • Queso de Sahún.
    • Queso de El Burgo.
    • Queso Chistabín.
tapa de queso
  • Navarra: el Roncal, también con D.O. y de ovejas lachas, y además:
    • Queso de Urbasa, también de oveja lacha;
    • Queso de Ribaforada de oveja rasa;
    • Queso de Cabanillas, también de oveja rasa;
    • Queso de Lesaca con leche de vaca o mezcla.
  • País Vasco: tiene compartido con Navarra el Idiazábal (D.O.P.) obtenido a partir de las ovejas lachas.
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