Queso de Porrúa

Porrúa
Queso de Porrua.JPG
Queso de Porrúa
País de origenFlag of Spain.svg España
RegiónFlag of Asturias.svg Asturias
Leche deVaca u oveja
Pasteurizado
TexturaFirmeza baja
TamañoAltura 3-5 cm, Ø: 8-10 cm
Peso~ 0,5 kg
Añejamientomenos de 15 días
[editar datos en Wikidata]

El queso de Porrúa está elaborado en diversos pueblos del concejo de Llanes de la comunidad Autonómica del Principado de Asturias, España, principalmente en los de la estribación norte de la sierra del Cuera.

Este queso de elaboración artesanal y casera era vendido en los mercados locales de la zona costera oriental de Asturias. Es un queso de elaboración sencilla pero de gran calidad y frescura.

Elaboración

Para la elaboración del queso de Porrúa se calienta la leche pasteurizada de vaca o de oveja y se le añade el cuajo. Una vez conseguida la cuajada, ésta se corta en trozos pequeños, estos granos resultantes se introducen en un molde en donde se les deja desuerando tres días. Realizado este proceso se dejan curar y, dependiendo de cómo se quiera comer, se dejan más o menos pasando de ser un queso fresco (una semana de maduración) a uno ya maduro (sobre tres semanas de maduración).

Other Languages
asturianu: Quesu de Porrúa