Queso de La Peña

La Peña
QuesoLaPena.jpg
Queso de La Peña
País de origen Flag of Spain.svg  España
Región Flag of Asturias.svg  Asturias
Leche de Cabra
Peso 0,5-1 kg
Añejamiento 2 meses
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El queso de La Peña es un tipo de queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración

Se coge leche de cabra, se le añade el cuajo y se calienta a 30º durante 40 minutos. Pasado este tiempo se nos ha formado la cuajada que se corta en pequeños trocitos del tamaño de unos granos de arroz. Se aumenta la temperatura y se desuera completamente. Se introduce en moldes y se procede a su prensado. Tras ocho horas se sala mediante frotación. Una vez completado todo este procese se deja madurar un mínimo de dos meses.

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