Queso de El Carballo

El Carballo
Queso de taramunid interior.JPG
Piezas de queso El carballo
País de origen Flag of Spain.svg  España
Región Flag of Asturias.svg  Asturias
Leche de Vaca
Textura Semiblando
Peso 600 gr y 1 kg
Añejamiento mín 60 días
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Concejo de Taramundi en Asturias

El queso de El Carballo es un tipo de queso que se elabora en el Principado de Asturias, España en la zona de Taramundi.

Elaboración

Este queso se elabora con leche de vaca cruda. Esta leche se calienta hasta los 31º, en este punto se le añade cuajo y fermento. Pasado un tiempo se corta finamente el cuajo. Una vez cortado se masa y se introduce en los moldes donde es prensado para quitarle el suero. Tras ser desuerado se le sala por frotación y se le deja madurar un mínimo de dos meses.

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