Queso de Canal de Ciercos

Canal de Ciercos
QuesoCanalCiercos.jpg
Queso Canal de Ciercos
País de origenFlag of Spain.svg España
RegiónFlag of Asturias.svg Asturias
Leche deVaca
Pasteurizado
Contenido graso45%
Peso0,3-0,4 kg

El queso Canal de Ciercos es un queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración

El queso está elaborado con leche de vaca pasteurizada, aunque también se puede encontrar hecho con leche de cabra y de oveja. A la leche pasteurizada se le añaden fermentos lácticos. Al llegar a una temperatura de 30ºC se le añade el cuajo y en 1 hora se obtiene la cuajada.Se corta al tamaño de garbanzos y se le quita parcialmente el suero, se sala añadiendo sal y se coloca la masa en moldes de plástico con agujeros para quitarles todo el suero restante, Luego pasa a la cámara de maduración a una temperatura de 10ºC y una humedad del 80%, permaneciendo allí una semana, durante la cual, se les da la vuelta a los quesos diariamente para que maduren por igual.

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