Queso Varé

Varé
QuesoVare.jpg
Queso Varé
País de origen Flag of Spain.svg  España
Región Flag of Asturias.svg  Asturias
Leche de Cabra
Pasteurizado
Peso 0,5-1 kg
Añejamiento 3 meses
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Ubicación del concejo de Siero en Asturias

El queso de Varé se elabora en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración

Se recoge la leche de cabra, se pasteuriza, se le añade cuajo, fermentos y se deja cuajar durante 40 minutos a 32 °C. Se recoge la cuajada que se corta en pequeños trozos y se amasa para desuerarla. Una vez completado este paso se introduce la masa resultante en moldes y se prensa durante cuatro horas. Se sala mediante una inmersión en salmuera entre 12 y 24 horas. Finalmente se introduce en cámaras para su maduración durante 30 días.

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