Queso Varé

Varé
QuesoVare.jpg
Queso Varé
País de origenFlag of Spain.svg España
RegiónFlag of Asturias.svg Asturias
Leche deCabra
Pasteurizado
Peso0,5-1 kg
Añejamiento3 meses
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Ubicación del concejo de Siero en Asturias

El queso de Varé se elabora en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración

Se recoge la leche de cabra, se pasteuriza, se le añade cuajo, fermentos y se deja cuajar durante 40 minutos a 32 °C. Se recoge la cuajada que se corta en pequeños trozos y se amasa para desuerarla. Una vez completado este paso se introduce la masa resultante en moldes y se prensa durante cuatro horas. Se sala mediante una inmersión en salmuera entre 12 y 24 horas. Finalmente se introduce en cámaras para su maduración durante 30 días.

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