Queso Monje Picón

Monje Picón
Monje Picón.jpg
Queso Monje Picón
País de origen Flag of Spain.svg  España
Región Flag of Asturias.svg  Asturias
Leche de Vaca
Contenido graso 50%
Añejamiento 3 meses
[ editar datos en Wikidata]
Ubicación del concejo de Peñamellera Baja en Asturias

El queso Monje Picón es un queso azul elaborado en el Principado de Asturias.

Elaboración

Este queso se elabora con leche de vaca cruda. Se le añade fermentos y cuajo y se pone a 35 °C, pasados cuarenta minutos la cuajada resultante se corta en trozos pequeños del tamaño de un garbanzo. Se amasa la pasta resultante, se le quita el suero y se coloca en moldes. Se sala por el exterior del queso y se deja madurar a elevada humedad ambiente durante tres meses como mínimo.

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