Quesadilla (México)

Unas quesadillas
¿Cómo hacer una quesadilla? Vídeo en inglés

La quesadilla es un platillo mexicano que consiste en una tortilla de maíz, o también de trigo, doblada por la mitad que puede estar rellena de queso o de otros ingredientes y que se come caliente,[2]​ mientras que en el resto del país normalmente las quesadillas se preparan únicamente con queso.

Sobre la palabra 'quesadilla', José G. Moreno de Alba, miembro de la Academia Mexicana de la Lengua, escribió en 1992 una serie de artículos referidos a la lengua española y su uso particular en México ( mexicanismos) llamados Minucias del Lenguaje, en el cual describió cómo el término ha perdido aspectos de su significado y composición original, dando como resultado a que en la mayoría de la República Mexicana las quesadillas contengan queso debido a su significado de origen. Sin embargo, en la Ciudad de México la palabra ha perdido la mayor parte de sus aspectos de su significado original y es donde quesadilla solo conserva la parte de que está hecha de maíz, pero su relleno no es principalmente queso.[4]

A su vez, etimológicamente, en español las palabras terminadas en -illa son diminutivos (criadilla, pescadilla, por ejemplo, son palabras del xv). Por su parte, una quesada es un platillo o postre que incorpora queso como ingrediente base en su elaboración; por ejemplo, la quesada pasiega. De tal manera que la palabra quesadilla se compone de 'queso' más el diminutivo femenino, lo cual la hace una palabra netamente de origen español y no constituye un nahuatlismo.[5]

Características generales

En el noroeste y norte de México, las quesadillas (de preferencia con tortillas de harina de trigo) son a la plancha o a la parrilla, además de queso fundido suelen acompañarse de diversos ingredientes. Mientras que en el centro y el sur del país, casi exclusivamente se elaboran con tortilla de maíz, ya sea amarillo o azul.

Quesadillas con tortilla de maíz azul

Una quesadilla debe de estar doblada a la mitad en forma de media luna; si no se doblan y el queso (y extras) se colocan entre dos tortillas abiertas, entonces se llaman sincronizadas. Las sincronizadas pueden de igual manera elaborarse con tortillas de harina de trigo o de maíz.

Diferencias entre la Ciudad de México y el resto del país

En la mayoría de los estados de México, solamente se consideran como quesadillas a las preparadas exclusivamente con queso como ingrediente base, a las cuales se les puede añadir diferentes guisos o ingredientes adicionales, adquiriendo entonces la denominación de «quesadilla de…» (más el ingrediente o guiso añadido), las variantes más comunes son «quesadilla de carne asada», «quesadilla de camarón», «quesadilla de jamón», «quesadilla de chicharrón», etc. Estas quesadillas suelen consumirse con múltiples salsas o adiciones con la finalidad de resaltar el sabor sin que se altere la nomenclatura de las mismas, algunos de estas adiciones son: el guacamole, la salsa picante, la salsa pico de gallo, la cebolla curtida o acitronada, lechuga o col picada, etcétera.[ cita requerida]

En la Zona Metropolitana del Valle de México, el término 'quesadilla' hace referencia a las tortillas de maíz dobladas que pueden llevar más ingredientes además del queso o, incluso, prescindir de este. En esta región, las variedades más comunes son las quesadillas de flor de calabaza, de huitlacoche (el hongo del maíz) y de sesos.[ cita requerida]

Las quesadillas pueden prepararse con cualquier queso que se funda al ser calentado: queso Oaxaca o quesillo, queso Chihuahua, queso manchego, etcétera.[ cita requerida]

Other Languages
العربية: كويساديلا
беларуская: Кесадылья
Deutsch: Quesadilla
Ελληνικά: Κεσαδίγια
English: Quesadilla
suomi: Quesadilla
français: Quesadilla
galego: Quesadilla
Bahasa Indonesia: Quesadilla
italiano: Quesadilla
Basa Jawa: Quesadilla
한국어: 케사디야
Latina: Caseatilla
lietuvių: Kesadilija
Nederlands: Quesadilla
norsk: Quesadilla
ਪੰਜਾਬੀ: ਕੇਇਸਦਿਅ
polski: Quesadilla
português: Quesadilla
русский: Кесадилья
svenska: Quesadilla
Türkçe: Quesadilla
українська: Кесадилья