Provincia de Cuneo

Gastronomía

La trufa blanca de Alba, con su aroma profundo es buscada y desenterrada en diferentes lugares: Langhe, Monferrato, Roero. También sabrosa y apreciada es la trufa negra del valle Mongia y el valle Grana. Los primeros platos más difundidos son los “dunderet de patatas”, los “tajerin”, los “ agnolotti”; los “ gnocchi alla bava” y el “ risotto con le quaglie”. Entre los quesos destacan: Tome delle Langhe, Robiola di Dogliani y queso Bruss. Es típico el queso Castelmagno, producido en los valles occitanos de Piamonte, donde se habla la antigua lengua d’Oc.

Entre los productos típicos destacan los embutidos como el “batiur” o “mariur”, exclusivamente de carne de cerdo condimentada con especias y vino y el embutido de buey. Dulces típicos del territorio son los “Cuneesi al rhum” y el “Torrone d’Alba”. En los Valles del Monviso son populares los “Losétte", “Brut e bun” ("feos pero buenos") con almendras, “ Risòle” ( raviolis rellenos de mermelada, fritos y espolvoreados en azúcar). Productos típicos del alto valle del Po son los “batiaje” dulces de harina de maíz.

Vinos

Tierra de los mejores vinos italianos, el cuneense está además influido por la cultura occitana: tradiciones folklóricas, religiosas y gastronómicas que hacen de él el lugar ideal para unas vacaciones culturales y al mismo tiempo divertidas.

La región de Cúneo es el reino de los grandes vinos como el Barolo, el Barbaresco, el Dolcetto, el vino de las colinas de Saluzzo, el Nebbiolo, el Freisa.