Plátano (fruto)

Plátano
Bananas white background.jpg
Variedad Cavendish
(Musa × paradisiaca var. Cavendish)
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 89 kcal 371 kJ
Carbohidratos22.84 g
 • Almidón5.38 g
 • Azúcares12.23 g
 • Lactosa0 g
 • Fibra alimentaria2.6 g
Grasas0.33 g
Proteínas1.09 g
Agua74.91 g
Retinol (vit. A)3 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)0.031 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2)0.073 mg (5%)
Niacina (vit. B3)0.665 mg (4%)
Ácido pantoténico (vit. B5)0.334 mg (7%)
Vitamina B60.367 mg (28%)
Ácido fólico (vit. B9)20 μg (5%)
Vitamina B120 μg (0%)
Vitamina C8.7 mg (15%)
Vitamina D0 μg (0%)
Vitamina E0.1 mg (1%)
Vitamina K0.5 μg (0%)
Calcio0 mg (0%)
Cobre0.078 mg (0%)
Hierro0.26 mg (2%)
Magnesio27 mg (7%)
Manganeso0.27 mg (14%)
Fósforo22 mg (3%)
Flúor2.2 μg (0%)
Potasio358 mg (8%)
Selenio1 μg (2%)
Sodio1 mg (0%)
Zinc0.15 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Bananas (Musa acuminata) en la base de datos de nutrientes de USDA.

El plátano[2]​ aunque también se le llama guineo en Panamá, El Salvador, Colombia, Puerto Rico, República Dominicana y el Ecuador continental y cambur en Venezuela (salvo la variedad más grande conocida como plátano macho que en este país se conoce como plátano), es el fruto de varias especies del género Musa.

Tiene su origen en Papúa Nueva Guinea, Asia, cuyos agricultores fueron los primeros en domesticar el fruto.

Tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energías de la planta. El punto de corte se fija normalmente en la "falsa mano", una en la que aparecen frutos enanos. En total puede producir unos 300 a 450 frutos por espiga, pesando más de 50 kg.[cita requerida]

El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un racimo compacto. Está cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente o gomosa por su contenido en látex, farinosa y seca. Muy rara vez las variedades diploides o tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de hasta 16 × 3 mm de tamaño, incrustadas en la pulpa. Los triploides, como 'Cavendish', nunca producen semilla.[cita requerida]

El banano, el plátano, el bocadillo y el maduro son alimentos con apariencia similar, pero de uso y sabores diferentes, e incluso de plantas diferentes.

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