Pisto manchego

Montaje del pisto con un huevo frito.

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.

Historia

En principio algunos autores asocian la palabra "pisto" etimológicamente a pistare[1] que significa jugo de carne de ave ( caldo de gallina), o del latín pistus ("machacado") y así era en la cocina española en el siglo XVII. Con la incorporación progresiva del tomate y del pimiento, proveniente de las Indias, el plato se transforma.

Todos los años se celebra durante el primer fin de semana de septiembre en Villanueva de los Infantes ( Ciudad Real) un pisto para más de 8000 personas con motivo de la fiesta del pimiento.

Other Languages
català: Pisto
Deutsch: Pisto
English: Pisto
euskara: Pisto
français: Pisto manchego
italiano: Pisto manchego
português: Pisto (culinária)
русский: Писто
українська: Пісто