Pisco (aguardiente)

Pisco
Piscosingani.jpg
Zonas de producción de pisco (en rojo) en Perú y Chile. En verde, de singani en Bolivia.
Origen
Origen Flag of Peru.svg Perú o Flag of Chile.svg  Chile (disputada)
Composición
Tipo Brandy
Graduación alcohólica 33° - 50°
Servida en Vaso o copa de destilado
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Pisco es la denominación de un aguardiente de uvas actualmente producido en Chile y Perú elaborado fundamentalmente mediante la destilación del producto de la vid, como el brandy y el coñac, pero sin la prolongada crianza en barricas de madera.[1] Se le suele incluir dentro de la familia o categoría de los brandy. Poseen dos estándares diferentes para su producción (estándares para el pisco peruano y para el chileno), por lo que se consideran técnicamente productos diferentes, pero dentro del grupo de bebidas espirituosas.

Antecedentes

Esta bebida alcohólica, junto con el singani, tiene su origen en la necesidad náutica y minera, antes que campesina, de concentrar volumétricamente de forma estable y perdurable los vinos, para su adecuado almacenamiento y transporte, típica de la costa pacífica de Sudamérica, próxima a los Andes mineros.[1]

Ambas variedades, el pisco del Perú y el pisco chileno, tienen en común el hecho de ser aguardientes de uva, obtenidos por destilación de cepas blancas y rosadas de Vitis vinifera, aprobadas por sus respectivas legislaciones como "uvas pisqueras".[5]

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