Piper nigrum

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Pimienta negra
Pimienta común
Piper nigrum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-107.jpg
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Piperales
Familia:Piperaceae
Género:Piper
Especie:Piper nigrum
Carlos L.
Pimienta negra
BlackPeppercorns.JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 263 kcal 1100 kJ
Carbohidratos63.95 g
 • Azúcares0.64 g
 • Fibra alimentaria25.3 g
Grasas3.26 g
Proteínas10.39 g
Agua12.4 g
Retinol (vit. A)27 μg (3%)
Tiamina (vit. B1)0.108 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2)0.180 mg (12%)
Niacina (vit. B3)1.143 mg (8%)
Vitamina B60.291 mg (22%)
Vitamina C0 mg (0%)
Vitamina E1.04 mg (7%)
Vitamina K163.7 μg (156%)
Calcio443 mg (44%)
Hierro9.71 mg (78%)
Magnesio171 mg (46%)
Fósforo158 mg (23%)
Potasio1329 mg (28%)
Sodio20 mg (1%)
Zinc1.19 mg (12%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Pimienta negra en la base de datos de nutrientes de USDA.
Flores y frutos inmaduros, detalle.

Piper nigrum es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una drupa (aproximadamente 5 mm) que se puede usar entera o en polvo obteniendo variedades como la negra, blanca o verde, con la única diferencia del grado de maduración del grano.

Descripción

Es una especie perenne trepadora que puede crecer más de 4 m soportándose en árboles, enrejados o cualquier otro soporte. Se propaga fácilmente emitiendo raíces en cuanto los tallos tocan el suelo. Las hojas son alternas, enteras, de unos 5 a 10 cm de largo por 3 a 6 del ancho. Las pequeñas flores surgen en racimos pendulares en las axilas de las hojas, tienen de 4 a 8 cm de largo, aunque a medida que los frutos maduran se van alargando hasta medir unos 7 a 15 cm. El fruto es una drupa que se convierte en el grano de pimienta al madurar.

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