Pionono

Se conoce como pionono a varios productos de repostería originarios de España y especialmente populares en América Latina.

En España

Piononos.
Piononos de Santa Fe.

El pionono en España es un pastel de tamaño pequeño elaborado tradicionalmente en Santa Fe, población muy cercana a la ciudad de Granada ( España).

Su nombre fue dado en honor al papa Pío IX (Pio nono según la pronunciación en italiano del nombre). La primera referencia localizada de este dulce aparece el 18 de marzo de 1858 en la prensa madrileña.[1] Este dulce, en su inicio, se nombraba con dos palabras «pio nono» y/o «pios nonos». Fue Leopoldo Alas «Clarín» quien en su novela La Regenta ( 1884) lo incluye como una sola palabra «pionono».

Características

Se compone de dos partes: una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel), «emborrachado» con algún tipo de líquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con crema tostada.

Es un pastel poco empalagoso y muy apetecible. Se puede (y se debe) comer de uno o dos bocados, si lo permite el tamaño de la boca del degustador.

[El pionono] es un bizcocho humedecido en jarabe, con crema y una coronilla tostada que pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa Pío Noveno (de ahí el nombre de pionono), figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del dogma de la Inmaculada Concepción.

Piononos salados argentinos caseros
Piononos salados argentinos caseros cortados: unos de jamón cocido, queso, tomate, aceitunas y mayonesa y otros de jamón cocido con palmitos y salsa golf
Pionono dulce argentino casero relleno de frutillas con crema chantillí
Pionono dulce argentino casero cortado relleno de frutillas con crema chantillí
Piononos dulces argentinos rellenos de dulce de leche
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