Pimienta

Piper nigrum, la más corriente de las especies, en Köhler's Medicinal Plants, 1887
Rácimo de granos aún verdes in situ de Piper nigrum.
Granos de pimienta blanca y negra.

Como pimienta se conoce una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido como especia picante en gastronomía:

  • Por antonomasia, a cualquiera de las especies del género Piper, la pimienta del Viejo Mundo, en especial:
    • la más extendida de estas especies, de la que se extrae la pimienta negra, blanca, y verde, Piper nigrum;
    • la pimienta bengálica o larga, Piper longum, de origen índico y poco usada;
    • la pimienta de Java o de Cubeba, Piper cubeba, empleada tradicionalmente como medicamento;
    • la pimienta de Guinea, Piper guineense;
    • la pimienta índica, Piper betel;

Producción de pimienta

La producción mundial de Piper (sin distinguir entre especies), en 2011 (en toneladas):

  • Vietnam: 109.400
  • Indonesia: 77.800
  • India: 52.000
  • Brasil: 44.610
  • China: 32.155
  • Sri Lanka: 25.707
  • Malasia: 19.456
  • Tailandia: 4.395
  • Madagascar: 4.392
  • México: 3.453
  • Filipinas: 3.369
  • Ghana: 3.082
  • Ruanda: 2.750
  • Camboya: 2.304
  • Ecuador: 2.234
  • Uganda: 1.621
  • Zimbabue: 1.606
  • Níger: 1.105
  • Malawi: 1.100
  • Costa Rica: 1.040[1]
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