Pimienta

Piper nigrum, la más corriente de las especies, en Köhler's Medicinal Plants, 1887
Rácimo de granos aún verdes in situ de Piper nigrum
Granos de pimienta blanca y negra

Como pimienta se conoce a una gran variedad de plantas, cuyo fruto se emplea molido como especia picante en gastronomía:

  • Por antonomasia, se llama pimienta a cualquiera de las especies del género Piper, la pimienta del Viejo Mundo, en especial:
    • la más extendida de estas especies, de la que se extrae la pimienta negra, blanca, y verde, Piper nigrum;
    • la pimienta bengálica o larga, Piper longum, de origen índico y poco usada;
    • la pimienta de Java o de Cubeba, Piper cubeba, empleada tradicionalmente como medicamento;
    • la pimienta de Guinea, Piper guineense;
    • la pimienta índica, Piper betle.

Producción de pimienta

La producción mundial de Piper (sin distinguir entre especies), en 2011 (en toneladas):[1]

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